ما الفرق بين الخضراوات والفواكه؟

الأردن اليوم :  لطالما كانت الطماطم من الخضراوات المفضلة بالنسبة لي، إلى أن علمت أنها لا تنتمي أصلاً إلى الخضراوات إنما تندرج في قائمة الفواكه، ما جعلني أتساءل: على أي أساس يتم تصنيف الفواكه والخضراوات، وهل توجد خضراوات أخرى هي فواكه في واقع الأمر؟

ما الفرق بين الخضراوات والفواكه؟

قبل أن أحدثكم عن الفواكه التي خُدعتم بها طوال حياتكم إذ كنتم تعتقدون أنها خضراوات، دعوني أشرح لكم أولاً كيف يتم تمييز الفواكه عن الخضراوات أصلاً.

هناك معياران أساسيان للتصنيف، وفقاً لما ورد في موقع Healthline:

الأول: منشأ الثمرة. تتطور الفواكه من أزهار النباتات في حين تتطور الخضراوات من أجزاء النبات الأخرى.

الثاني: البذور. تحتوي الفاكهة على بذور، بينما يمكن أن تتكون الخضراوات من جذور وسيقان وأوراق.

فواكه كنا نعتقد أنها خضراوات

بناءً على معايير التصنيف التي تحدثنا عنها هناك العديد من الفواكه التي كنا نعتقد أنها خضراوات بسبب مذاقها الذي لا يشبه طعم الفواكه الحلو، أو ببساطة لأنها خضراء اللون، لكنها في الواقع تصنف على أنها فواكه ببساطة لاحتوائها على البذور ولأنها تنمو من زهرة النبات.

البازيلاء والفاصولياء

بالرغم من لونها الأخضر واستخدامها في الطهي على أنها من الخضراوات، فإن البازيلاء والفاصولياء تنمو من أزهار النباتات، وبالتالي تصنف على أنها فواكه.

 

الخيار

عندما نتحدث عن الخضراوات قد يخطر ببالنا الخيار على الفور، لكنه ثمرة مليئة بالبذور تنمو أصلاً من زهور الخيار الصفراء، وبالتالي يصنف على أنه فاكهة.

 

الباذنجان

أمضيت حياتك كلها معتقداً أن الباذنجان من الخضراوات؟ في الواقع ما هو إلا فاكهة أخرى في هذه القائمة. لذلك لا تستغرب إن لاحظت وجود طبق مشهور في بعض الدول العربية يدعى: مربى الباذنجان.

 

الطماطم

هناك خلاف مستمر حول ما إذا كانت الطماطم من الفواكه أو الخضراوات، ولنحسم الجدل: إنها فاكهة بالتأكيد فهي تنمو من الأزهار وغنية بالبذور.

 

القرع

القرع بجميع أنواعه يصنف من الفواكه أيضاً، وعلى عكس الاعتقاد الشائع لا يعتبره علماء النبات أنه من الخضراوات.

 

الفلفل

من المثير للدهشة أن يصنف الفلفل على أنه فاكهة، فهو يمتلك طعماً لاذعاً حاراً في معظم الحالات، لكنه أيضاً غني بالبذور وينمو من الأزهار.

 

الزيتون

يعتبر الزيتون من الفواكه ذات البذرة الواحدة تماماً مثل الخوخ والمشمش والدراق، وفقاً لما ورد في موقع The Daily Meal.

 

كيف نقارن الفواكه والخضراوات من الناحية الغذائية؟

للفواكه والخضراوات الكثير من أوجه التشابه من حيث الفائدة الغذائية.

كلاهما غني بالألياف وكذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وكلاهما يحوي القليل من الصوديوم والدهون.

لكن، نظراً لمذاقها الحلو، تحتوي الفاكهة على كمية أعلى من السكر الطبيعي والسعرات الحرارية مقارنة بمعظم أنواع الخضراوات.

كوب واحد من التفاح، على سبيل المثال، يحتوي على 65 سعرة حرارية و13 غراماً من السكر، بينما يحتوي كوب واحد من البروكلي على 31 سعرة حرارية و2 غراماً من السكر.

مقارنة بالخضراوات، قد تحتوي بعض أنواع الفاكهة أيضاً على كمية أكبر من الألياف.

إذ يتراوح محتوى الألياف لكل 100 غرام من الفاكهة بين 2-15 غراماً، بينما يحتوي 100 غرام من الخضراوات الورقية على 1.2-4 غرام من الألياف.

محتوى الماء أيضاً مختلف للغاية. يمكن أن تتكون الخضار الورقية من 84-95% ماء، بينما تحتوي الفاكهة على نسبة أقل بقليل، (نسبة تتراوح بين 61-89%).

هناك بعض الاختلافات الغذائية بين فئات مختلفة من الفواكه والخضراوات أيضاً.

فيما يلي أبرز الفوائد الغذائية التي تتمتع بها كل فئة:

الدرنات: (مثل الجزر) غنية بالألياف ومصدر جيد لفيتامين سي وبيتا كاروتين والبوتاسيوم وفيتامين ب.

ثمار الحمضيات: (مثل الليمون والبرتقال) تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C وبيتا كاروتين وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة.

الخضراوات الصليبية: (مثل الخس والملفوف) تحتوي على الجلوكوزينولات، وهي مجموعة من المركبات التي تم ربطها بالوقاية من السرطان .

التوت: مليء بالأنثوسيانين، وهي مركبات مضادة للالتهابات وتمت دراسة قدرتها على تقليل الإجهاد التأكسدي وتعزيز صحة القلب.

الخضار الورقية: مصدر جيد للكاروتينات مثل اللوتين، والتي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان.

ولكي تحصل على معظم تلك الفوائد يجب أن تضمن إدراج الفواكه والخضراوات على حد سواء في نظامك الغذائي.

 

عربي بوست