بهدف إطالة عمرها.. طريقة جديدة لمعالجة المواد الغذائية

الأأردن اليوم – كشفت دراسات، أن علماء في جامعة “أومسك” اقترحوا طريقة لمعالجة المواد الغذائية، بهدف إطالة عمرها على عكس طريقة المعالجة الحرارية.

وأكدوا العلماء على أن الطريقة المنوي ابتكارها لا تتسبب في تدهور قيمتها الغذائية وطعمها ولونها.

“المعالجة الحرارية للمنتجات تُستخدم تقليديا كطريقة فعالة للحفظ، مما يضمن السلامة، لكن في نفس الوقت يقلل من القيمة الغذائية والبيولوجية للمنتجات ويغيّرمذاقها” وفقا للباحثين، الذين اشاروا إلى أن طرق المعالجة غير الحرارية تكتسب شعبية أكثر فأكثر، مما يسمح بالحفاظ على الخصائص المفيدة وإطالة عمر المنتجات إلى حد بعيد.

وحسب العلماء ،فإنهم تمكنوا من ابتكار طريقة غير حرارية جديدة للحفاظ على المواد الخام الغذائية، حيث استغرقت تلك الدراسة 6 أشهر في إطار برنامج الزعامة الأكاديمية الاستراتيجية “الأولوية 2030”. وأجرى الدراسة الموظفون في قسمي جامعة “أومسك” التكنولوجية الحكومية: قسم “التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا المطاعم وعلوم السلع” ومركز الموارد العلمية والتعليمية “تقنيات النانو”.

وتتمثل مزايا الطريقة الحديثة وفقا للعلماء، مقارنة بغيرها من الطرق غير الحرارية في السرعة وتوفير الطاقة، وتحسين مؤشرات الجودة للمنتج النهائي.