العموم نيوز: سباغيتي آلا نيرانو هي من أشهر وصفات المطبخ الإيطالي القادمة من ساحل أمالفي، وصفة غنية بالنكهة تجمع بين الكوسا المقلية والجبن لتمنحك صوصًا كريميًا مميزًا دون استخدام الكريمة؛ ما يجعلها من أكثر الأطباق الإيطالية تميزًا.

المكونات:

• سباغيتي أو لينغويني
• 2 حبة كوسا متوسطة
• نصف كوب جبن بروفولون مبشور
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور
• أوراق ريحان طازجة
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ملح وفلفل أسود (حسب الحاجة)
• ماء سلق المعكرونة (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

• قطّعي الكوسا إلى شرائح دائرية رفيعة ومتساوية.
• سخّني ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي فصوص الثوم وقلبيها من دون أن تحترق ثم أزيليها جانباً.
• في المقلاة نفسها، أضيفي شرائح الكوسا وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون وطرية من الجانبين.
• ارفعي الكوسا من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• اسلقي السباغيتي في ماء مملح حتى تصبح نصف ناضجة ثم احفظي قليلًا من ماء السلق قبل التصفية.
• في مقلاة الكوسا، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة مع الملح والفلفل والقليل من ماء السلق.
• أضيفي نصف كمية جبن البروفولون وشرائح الكوسا، وقلّبي جيدًا على نار هادئة.
• ارفعي المقلاة عن النار واستمرّي في التقليب حتى يبدأ الجبن بالذوبان وتتشكل صلصة كريمية.
• أضيفي باقي الجبن مع البارميزان وأوراق الريحان وزيدي كمية ماء السلق حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
• قدّمي سباغيتي آلا نيرانو ساخنة، مع تزيينها بشرائح الكوسا ورشة من جبن البارميزان وأوراق الريحان الطازجة.